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速凍餃子出泡難題匯總為下列緣故:
攪面不夠:攪面頻次少。在加工廠操作間，因為一次面糊量非常大，一些淀粉廠在面糊成形后，不應用持續滾桶電動壓面機，只是在面糊裂成一小塊后，只歷經兩到三次寬滾距的電動壓面機，因此電動壓面機的頻次還不夠，去水餃機時鮮面條到包餡的成形間距短，面糊面條沒有徹底滾好，造成很多汽泡。餃子加盟
放水過多:小麥面粉加水流量大時，冷凍時面條正中間有較多冰霜產生，便是水餃皮表層很凸凹不平(像皺褶)，也增多了汽泡的造成。由于必須應用鮮面條敲打，因此混和到面糊中的鮮面條拍掃視在根據電動壓面機時也會增大，在面條網上全過程中很容易產生。
喚起時間:在加工廠生產過程中，依照生產流水線分配，喚起時間一般在三十分鐘之上，但這一不一定。冷藏自然環境的轉變:速凍隧道的自然環境有時候會危害餃皮的品質，必須 專業的專業技術人員調節。水體pH值:微酸堿性水體比偏堿水體更非常容易危害出泡。
速凍水餃：如果是市區買的速凍水餃，比不上用涼水煮，由于這類水餃皮較為薄，用溫水煮的情況下非常容易皮破，隨后餡就煮出來，因此餃子味淡，賣的不太好，或是用涼水煮比較好。水開，再加一點涼水，那樣煮出來的水餃會更有青春活力。牛筋丸、墨魚滑的做法也特別注意水的熱冷。
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